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Il nostro chef ha elaborato per le prossime festività

ricchi menù che potrete gustare nella nostra Masseria, saremo sempre aperti!

 

Auguriamo a tutti Buone Feste

 

 

MENU NATALE

 

Aperitivo

Prosecco

Cappuccino con parmigiano e tartufo

 

Antipasti

Briochine calde con marmellata di arance biodinamiche e capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food

Insalata di polpo "all'acqua sua" con giardiniera fatta in casa

Panzerottino aperto con rape, acciughe e burrata

Tortino di cavolo rosso con salsa allo yogurt

 

Primi piatti

Risotto con gamberi, caprino e cioccolato

Gnocchi di patate e farina di grano saraceno al gratin di mandorle con fonduta di zucca

 

Secondo piatto

Tagliata di manzo con scalogno candito, mela cotogna e budino di patata

 

Dessert

Strudel caldo al Cointreau di pere e cioccolato fondente con gelato alla vaniglia

Piccola pasticceria natalizia con le Mandorle di Toritto Presidio Slow Food

MENU' CENONE SAN SILVETRO 2017 

Aperitivo al prosecco

Brioscine con uvetta, olive e crema di rucola

Gelatina al campari rosso con salmone affumicato

Capocollo e lampascioni al vincotto di fichi

Torta alla paprika con verdure e taleggio

Pecorino con confettura di prugne cipolla rossa e cardamomo

Baccala’ con tempura alla birra e farina ai cereali

Frittelle con patate, limone e speck

 

Antipasto

Polpo al vapore con ricotta, arance, fiori eduli e condimento alla melagrana e zenzero

 

Primi piatti

Risotto con crema di rape rosse, Amarone, erba cipollina e formaggio stracchinato invecchiato

Strozzapreti con pesto di mandorle della Masseria Presidio Slow Food, funghi e burro di malga al tartufo

 

Secondo

Lombatina di vitello marinato con liquirizia, salvia e pepe verde del Madagascar servita con terrina di pere zucca e polenta

 

Dessert

Crema di mascarpone al caffè ,cacao e glassa ai lamponi, con neve dolce, crema ai frutti di bosco e insalatina di frutta fresca ed esotica

Torroncini e pasticceria natalizia

Panettone

Lenticchie e cotechino

Vino primitivo della masseria

Acqua, rosoli, caffè, spumante